Sortieren 

Nur sorgfältig sortiert und Ausgewählte Trauben werden in Châteauneuf-du-Pape verwendet. Trauben mit oder ohne stehlen, sie gären in Edelstahltanks, Beton oder Eichenfässern ehe der endgültigen "kostbaren Nektar" entsteht.

Während der Ernte werden die Trauben mit der Hand gelesen und sortiert. Die Pflücker entsorgen die beschädigte, schlecht gereift und getrocknete Früchte. Dieser Art ist in Châteauneuf-du-Pape erforderlich und verpflichtet, nach den Regeln der Appellation. Immer mehr Winzer sortieren zweimal. Zuerst in der Weingarten und zum zweiten Mal auf einer Sortieranlage Tisch im Weinkeller um so viel wie möglich Unerwünschte Trauben zu entfernen.