Beschneidung wird von Dezember bis März durchgeführt und ist eine sehr wichtige Operation durch den Einfluss von der Form der Reben und damit die zukünftige Leistung.
Folgendes die A.O.C. Châteauneuf-du-Pape Regeln ist der Becher Form (goblet) Beschneidung (in der Regel ein Arbeiter 10 bis 15 ha schneiden die vier Wintermonate) verplichtet für Grenache Noir, Mourvèdre, Picpoul Noir und Terret Noir; Becher oder bilaterale Cordon de Royat Rückschnitt erforderlich (Leitung durch zwei Drähte) für Grenache Blanc, Grenache Gris, Picpoul Blanc, Picpoul Gris, Picardan, Clairette Rose, Clairette, Roussanne, Bourboulenc, Muscardin, Vaccarèse, Cinsault und Counoise gestattet.
Für Syrah kann man Becher, bilaterale Cordon Royat oder guyot mit einem langen Stock (0,6 m über dem Boden), mit einem Maximum von 8 Augen wählen. Für Reben weniger als 40 Jahre alt ist die maximale Anzahl der Augen auf 12 festgelegt. Für Reben älter als 40 Jahre ist die maximale Anzahl der Augen auf 15 befestigt. Allgemein werden nur die Becher und Cordon Royat Rebschnitt Methoden in Châteauneuf verwendet.
